Ratatouille mit Nutilis Powder

Zutaten (2 Portionen)

50 g Auberginen
50 g Zucchini
40 g rote oder gelbe Paprika
2 Teelöffel Olivenöl
200 ml passierte Tomaten
Kleines Bund Basilikum, ohne Stiele
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
30 g Champignons
½ Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
1 Teelöffel roter Weinessig
4 Messlöffel Nutilis Powder

Nährwerte (pro Portion ca.)

Brennwert 92 kcal
Kohlenhydrate 11,8 g
Eiweiß 2,4 g
Fett 3,9 g

Zubereitung

Erhitzen Sie Öl in einer großen Auflaufform und schwitzen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch kurz an.
Geben Sie Paprika, Auberginen, Zucchini und Champignons hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Fügen Sie passierte Tomaten und Weinessig hinzu. Rühren Sie das Ganze um und lassen Sie es für ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.
Rühren Sie den Basilikum unter und lassen Sie alles einkochen.
Geben Sie das Ratatouille in einen Mixer und mixen Sie es, bis es cremig ist.
Mischen Sie zum Abschluss Nutilis Powder unter.

Tipp des Chefkochs: Sie können das Ratatouille auch mit Nudeln oder zusätzlich mit einer oberen Schicht aus Kartoffelbrei anrichten.