Notre chef cuisinier a réuni pour vous quelques conseils de préparation.
Lorsque vous préparez des repas composés de plus d'un composant (par exemple viande, pommes de terre et carottes), réduisez les aliments en purée individuellement et placez-les séparément dans l'assiette. Ainsi, ils conservent leur goût et leur couleur comme dans un repas traditionnel. La nourriture réduite en purée peut être façonnée dans le style de l'aliment d'origine à l'aide de moules en silicone appropriés.
Les aliments et les boissons épaissis avec Nutilis Powder ou Nutilis Clear peuvent être réfrigérés, congelés et réchauffés. Il est souvent plus facile de préparer de grandes quantités et de les congeler partiellement. Si vous congelez les aliments dans des bacs à glaçons, vous obtiendrez des portions faciles à gérer. Décongelez uniquement le nombre de "cubes alimentaires" dont vous avez besoin.
Le pain et les autres aliments fabriqués à partir de céréales, comme les biscuits et les gâteaux, posent un problème particulier aux patients dysphagiques. La structure "granuleuse" de ces aliments les rend très difficiles à avaler. Cependant, le trempage dans un liquide enrichi en Nutilis Powder ou Nutilis Clear vous permet de donner à ces aliments également une structure lisse et facile à avaler.
Faire tremper & appliquer Nutilis
- 200ml de liquide (p.ex. lait, jus de fruits, bouillon)
- cuillère doseuse de Nutilis Powder ou Nutilis Clear
- Verser le liquide dans un bol, ajouter Nutilis Powder ou Nutilis Clear et bien mélanger.
- IMPORTANT : Utiliser immédiatement - le liquide de trempage ne doit pas s'épaissir avant l'ajout des aliments.
- Trempez la nourriture dans le liquide pendant une minute pour l'épaissir, puis placez-la sur une assiette.
- Couvrez la nourriture et réfrigérez-la pendant 1,5 à 2 heures avant de la consommer.
Ustensiles de cuisine et accessoires
Les ustensiles suivants vous aideront à préparer et à dresser vos repas :
- Mixeur
- Gobelets gradués
- Bols à mélanger
- Moules alimentaires en silicone
- Poche à douille
- Moules à glaçons
- Portionneuses à glace
- Pots de mélange
- Cuillères à mesurer
- Fouet
Moules en silicone pour aliments
Ainsi, vous utilisez des moules en silicone lors de la préparation de repas en purée.
- Ajoutez la quantité appropriée de Nutilis Powder à la nourriture réduite en purée dans le mixeur et laissez reposer 60 secondes.
- Étalez la purée d'aliments dans les moules et retirez l'excédent avec un couteau.
- Couvrez chaque moule avec du film alimentaire.
- Laissez refroidir les aliments chauds
- Étiquetez chaque moule individuel avec les informations suivantes :
- Contenu du moule
- Date de préparation
- Date limite de consommation (pas plus de trois mois)
Pour congeler, placez l'aliment dans le congélateur.
Pour le consommer, retirez la quantité d'aliments souhaitée en pressant le contenu moulé et remettez le reste dans le congélateur.
Placez d'abord les moules en silicone dans de l'eau chaude avec du liquide vaisselle. Ensuite, nettoyez les moules dans le lave-vaisselle et conservez-les dans des sacs en plastique fermés.
Conseils de conservation
Vous pouvez sans problème préparer plus d'une portion de vos plats épaissis en réserve, les congeler et les utiliser plus tard. Pour des quantités plus importantes, multipliez les ingrédients de nos instructions en conséquence.
Les plats préparés peuvent être conservés au congélateur. Pour ce faire, procédez de la manière suivante :
- Placez les aliments congelés dans des sacs de congélation frais. Ne les remplissez pas trop.
- Fermez les sacs de congélation et étiquetez chaque sac avec :
- Contenu du sachet
- Date de préparation
- Date limite de consommation (pas plus de trois mois).
- Refermez les sacs de congélation entamés après chaque utilisation afin d'éviter les brûlures de congélation.
- En cas de brûlure de congélation, les aliments doivent être jetés.
- Vérifiez régulièrement que les sachets sont intacts, jetez les aliments périmés.
- Ne réutilisez pas les sacs de congélation usagés.
Placez le moule congelé sur une assiette ; couvrez et laissez décongeler deux à trois heures au réfrigérateur.
Réchauffez vos aliments dans un four combiné, un four à vapeur ou un four à micro-ondes (650 W 1-1½ minutes).
