Zubereitung
- Rote Bete mit Salz und Zucker entsaften.
- Im Anschluss alle Zutaten miteinander mixen, passieren und mit Salz und Zucker abschmecken.
- Die Konsistenz ggf. mit Nutilis Clear den Bedürfnissen entsprechend andicken und abschließend kalt servieren.
„Eine Geschmacksexplosion im Mund – garantiert!"
Spitzenkoch Thomas Bühner
Zutaten (4 Portionen)
- 8 Tomaten
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Gurke ohne Schale
- 1/2 Paprika, rot
- 50 g altes Brot
- 1/2 Knoblauch (3-mal blanchiert)
- 2-3 Tropfen Tabasco
- 2 Rote-Bete, gegart
- 50 ml Sherryessig
- 100 ml Olivenöl
- Ggf. Rote-Bete-Garwasser
- Salz, Zucker
- Ggf. Nutilis Clear verwenden
Nährwert
- Brennwert 2432,4 kcal
- Kohlenhydrate 108,9 g
- Ballaststoffe 23,4 g
- Eiweiß 20,8 g
- Fett 213,3 g
