Nutrition Bites

Zutaten - Riegelbasis

10g Mandeln
10g Cashew
10g Haselnuss
10g Walnuss
5g Haferflocken (glutenfrei)
4g Leinsamen
1g Chiasamen
12g Datteln
7g Aprikose (getrocknet)
20g Mango (getrocknet)
1g Zitronenschale
7g Rapsöl
30g Fortimel Trinknahrung (neutral)
20g Fortimel Pulver (neutral)

Zutaten - Fruchtgeleeschicht

75g Marmelade

0,6g Agar - Agar

22,5g Fortimel Trinknahrung (Ananas-Kokos)

Zutaten - Ummantelung

3g Mandeln (gehackt)
4g Cashew (gehackt)
~40g Kuvertüre (35% Kakao)

Zubereitung

Riegelbasis vorbereiten: Nüsse grob hacken, Mango und Aprikosen klein schneiden. Alle Zutaten für die Riegelbasis vermengen und in Formen füllen (ergibt 3 Riegel).
Backen: Bei 160°C 10 min. backen, bis die Basis leicht gebunden ist. Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Gelee-Schicht: Fortimel Ananas-Kokos mit Agar-Agar vermischen (bei mittlerer Hitze) und dann zusammen mit Marmelade weiter erwärmen. Riegel wieder in die Form setzen und die Gelee-Masse gleichmäßig darüber gießen.
Toppings: Grob gehackte Mandeln und Cashew über die noch warme Gelee-Schicht streuen. Abkühlen und vollständig fest werden lassen (im Kühlschrank mindestens für 20 min.)
Portionierung: Fertige Riegel in mundgerechte Bites schneiden (ca. 4 Stück pro Riegel)
Schokoladenummantelung: Riegelstücke in temperierte Kuvertüre tauchen oder überziehen. Überschuss ablaufen lassen. Nochmal einige gehackte Mandeln und Cashews darauf geben und auf Backpapier aushärten lassen.

Lagerung: Riegel kühl und trocken lagern (2-8°C empfohlen)