Tofuschaum

Für alle Künstler in der Küche gibt es den luftig leckeren Tofuschaum. Eine köstliche Beilage, die auf jeden Fall ein Hingucker ist!

Zubereitung

  • Alles zusammen aufkochen und 15 Sekunden köcheln lassen.
  • Danach kaltstellen, bis es zu einem Gelee anzieht und anschließend das Vanille-Gelee mixen und passieren.
  • Die Konsistenz ggf. mit Nutilis Clear den Bedürfnissen entsprechend andicken.
  • In eine Espumaflasche mit 2 Patronen füllen und kaltstellen.
  • Abschließend in Form spritzen und servieren.

"Tofu mal als Schaum – luftig und lecker!

Spitzenkoch Thomas Bühner
Spitzenkoch Thomas Bühner